La puerta es de cristal y se abre constantemente. En un bar muy concurrido, la puerta de la nevera puede abrirse varios cientos de veces en una noche. En cada ciclo entra aire c\u00e1lido y h\u00famedo de la sala, por lo que estos armarios utilizan sistemas de refrigeraci\u00f3n por aire sin escarcha en lugar de refrigeraci\u00f3n est\u00e1tica: el aire en circulaci\u00f3n recupera la temperatura de consigna m\u00e1s r\u00e1pidamente tras la apertura de la puerta y evita que se forme escarcha en el evaporador.<\/p>\n
La vitrina es una superficie de exposici\u00f3n. La iluminaci\u00f3n con tiras LED tricolores, los estantes ajustables y la visi\u00f3n despejada a trav\u00e9s del cristal est\u00e1n pensados para vender el producto, no para conservarlo. Esa distinci\u00f3n es importante a la hora de comparar presupuestos, ya que la iluminaci\u00f3n y el tratamiento del cristal suponen un coste real.<\/p>\n
Cuatro formatos entre los que puede elegir un comprador de bar<\/h2>\n\n- Nevera vertical para cerveza de altura est\u00e1ndar. 1.830 mm de altura, 600 mm de profundidad y anchuras que van desde los 660 mm hasta los 2.000 mm. Se trata del mueble de pared trasero est\u00e1ndar en la mayor\u00eda de los locales. El n\u00famero de puertas var\u00eda entre una y cuatro, dependiendo de la anchura.<\/li>\n
- Refrigerador de cerveza de gran capacidad y mayor altura. 2010 mm de altura, la misma profundidad de 600 mm y anchuras de hasta 2225 mm. Los 180 mm adicionales permiten ganar aproximadamente un espacio m\u00e1s entre estantes por puerta. Sin embargo, tambi\u00e9n plantea un problema de espacio libre que se comenta m\u00e1s adelante.<\/li>\n
- Encimera refrigerada para instalar debajo del mostrador. 1.800 \u00d7 600 \u00d7 800 mm, a una temperatura de entre 2 y 8 \u00b0C, con una superficie de acero inoxidable de mayor grosor. Se trata del modelo que se coloca debajo del mostrador de servicio, de modo que el camarero pueda alcanzar los ingredientes sin tener que darse la vuelta. La superficie sirve tambi\u00e9n como zona de preparaci\u00f3n de adornos y de servicio de bebidas.<\/li>\n
- Vitrina refrigerada para bebidas de cara al p\u00fablico. 600 \/ 1200 \/ 1800 mm de ancho \u00d7 600 \u00d7 1920 mm, cristal templado de doble capa, termostato digital con pantalla LED, cerradura en la puerta y ruedas giratorias con bloqueo. Los vest\u00edbulos de hotel, los rincones de comida para llevar y los bares de piscina utilizan estos modelos en lugar de los de barra trasera, principalmente por el cierre con llave y la profundidad de exposici\u00f3n de los productos.<\/li>\n<\/ul>\n
En comparaci\u00f3n con las vitrinas de puerta de cristal de uso general que suelen venderse para bares, una l\u00ednea de vitrinas refrigeradas espec\u00edficas para cerveza ofrece una profundidad fija (600 mm) en todos los anchos, lo que permite planificar la disposici\u00f3n detr\u00e1s de la barra por m\u00f3dulos, en lugar de tener que medir cada vitrina por separado.<\/p>\n
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Tama\u00f1os y valores de consigna, en paralelo<\/h2>\n
\n\n\nFormato<\/b><\/strong><\/td>\nDimensiones externas (mm)<\/b><\/strong><\/td>\nClase de altura<\/b><\/strong><\/td>\nTemperatura<\/b><\/strong><\/td>\nTratamiento del vidrio<\/b><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n\nNevera para cerveza, de una sola puerta<\/td>\n 660 \u00d7 600 \u00d7 1830<\/td>\n Est\u00e1ndar<\/td>\n 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para cerveza, ancho de dos puertas<\/td>\n 1260 \u00d7 600 \u00d7 1830<\/td>\n Est\u00e1ndar<\/td>\n 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para cerveza, modelo est\u00e1ndar ancho<\/td>\n 2000 \u00d7 600 \u00d7 1830<\/td>\n Est\u00e1ndar<\/td>\n 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para cerveza, m\u00e1s alta<\/td>\n 1260 \u00d7 600 \u00d7 2010<\/td>\n Aumentado<\/td>\n 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para cerveza, m\u00e1s alta<\/td>\n 1860 \u00d7 600 \u00d7 2010<\/td>\n Aumentado<\/td>\n 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para cerveza, alta y ancha<\/td>\n 2225 \u00d7 600 \u00d7 2010<\/td>\n Aumentado<\/td>\n 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n \nEncimera refrigerada<\/td>\n 1800 \u00d7 600 \u00d7 800<\/td>\n Bajo encimera<\/td>\n 2\u20138 \u00b0C<\/td>\n Acero inoxidable macizo (sin cristal)<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para bebidas, de una sola puerta<\/td>\n 600 \u00d7 600 \u00d7 1920<\/td>\n Expositor vertical<\/td>\n Por modelo<\/td>\n Templado de doble capa<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para bebidas, de doble puerta<\/td>\n 1200 \u00d7 600 \u00d7 1920<\/td>\n Expositor vertical<\/td>\n Por modelo<\/td>\n Templado de doble capa<\/td>\n<\/tr>\n \nNevera para bebidas, de tres puertas<\/td>\n 1800 \u00d7 600 \u00d7 1920<\/td>\n Expositor vertical<\/td>\n Por modelo<\/td>\n Templado de doble capa<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nEl n\u00famero de puertas de la gama de vitrinas refrigeradas para cerveza var\u00eda entre una y cuatro. Las anchuras se dividen en hojas de aproximadamente 600 mm, por lo que un armario de 1260 mm es de dos puertas y uno de 2225 mm es de cuatro puertas, pero confirma la distribuci\u00f3n en el plano de f\u00e1brica antes de planificar la elevaci\u00f3n de la barra trasera: tanto el ancho de la hoja de la puerta como el lado de la bisagra influyen en que se pueda abrir simult\u00e1neamente una serie de armarios detr\u00e1s de un camarero que est\u00e9 trabajando.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 entre 2 y 10 \u00b0C, y en qu\u00e9 se equivocan los operadores?<\/h2>\n
El error m\u00e1s habitual en las especificaciones es dar por sentado que cuanto m\u00e1s fr\u00edo, mejor. De ah\u00ed se derivan dos modos de fallo.<\/p>\n
Enfriar en exceso da\u00f1a el producto. Las cervezas lager de barril se aprecian mejor a una temperatura de entre 3 y 5 \u00b0C; las cervezas ale suelen servirse a una temperatura m\u00e1s alta. Ajustar todo el armario a su l\u00edmite m\u00ednimo para satisfacer las necesidades de una sola l\u00ednea de productos hace que el resto de la gama pierda calidad.<\/p>\n
La condensaci\u00f3n es un problema del local, no del armario. El cristal se empa\u00f1a cuando su superficie exterior desciende por debajo del punto de roc\u00edo del aire circundante. En un bar a 28 \u00b0C y una humedad relativa del 70%, el punto de roc\u00edo se sit\u00faa cerca de los 22 \u00b0C, muy por encima de la temperatura exterior del cristal de cualquier nevera que funcione a 4 \u00b0C. Hay dos soluciones. Un recubrimiento antivaho modifica la forma en que el condensado se adhiere al cristal, de modo que no difunde la luz. El cristal con sistema de desempa\u00f1ado por hilo calefactado eleva la temperatura del cristal exterior por encima del punto de roc\u00edo y elimina el vaho por completo. El recubrimiento cuesta menos y no consume energ\u00eda; el cristal calefactado consume energ\u00eda de forma continua, pero es la \u00fanica opci\u00f3n que garantiza una visi\u00f3n clara en un local tropical con fachada abierta.<\/p>\n
Un caso extremo que conviene tener en cuenta: un refrigerador instalado en un bar al aire libre sin climatizaci\u00f3n en el sudeste asi\u00e1tico o en el Golfo se enfrenta a condiciones ambientales muy alejadas de las condiciones de prueba templadas que asumen la mayor\u00eda de las fichas t\u00e9cnicas. Pregunta al proveedor para qu\u00e9 clase clim\u00e1tica ambiental se ha probado la unidad antes de comprometerte a la compra, y especifica que se utilice cristal con desempa\u00f1ado por calor en lugar de un recubrimiento.<\/p>\n
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Seis comprobaciones antes de dar el visto bueno al pedido<\/h2>\n
Mide la anchura y la profundidad del hueco, as\u00ed como la altura del sofito situado encima. Un armario de 2010 mm de altura necesita espacio libre por encima para permitir el flujo de aire del condensador, adem\u00e1s de espacio suficiente para poder inclinar la unidad al pasar por la puerta durante la entrega.<\/p>\n
\n- Ten en cuenta el reabastecimiento en las horas punta, no el stock total. Si el personal repone los productos durante el servicio, el acceso a las estanter\u00edas es m\u00e1s importante que el volumen.<\/li>\n
- Anota la temperatura ambiente y la humedad de la estancia en verano. Esto determina si se opta por un revestimiento o por un cristal calefactado.<\/li>\n
- Comprueba la tensi\u00f3n y el tipo de enchufe est\u00e1ndar del mercado de destino: 110 V, 220 V o 380 V, con enchufes de tipo estadounidense, europeo o brit\u00e1nico.<\/li>\n
- Comprueba el suelo. Las ruedas de alta resistencia permiten limpiar detr\u00e1s del mueble; las patas ajustables se adaptan a suelos de baldosas irregulares y a una instalaci\u00f3n fija.<\/li>\n
- Comprueba qu\u00e9 marcas de conformidad exige el mercado de destino y tramita la documentaci\u00f3n antes del env\u00edo, en lugar de hacerlo en la aduana.<\/li>\n<\/ul>\n
La gama de enfriadores de cerveza para bares de Senlis, en cifras<\/h2>\n
La gama se divide en tres series. Los refrigeradores de cerveza antivaho (SLS-PF01 \/ PF02 \/ PF04) utilizan vidrio templado con recubrimiento. Los refrigeradores de cerveza con sistema de desempa\u00f1ado (SLS-PFG02 \/ PFG03) utilizan vidrio con hilo calefactor homologado para el desempa\u00f1ado 100%. Los enfriadores de cerveza de gran capacidad y altura elevada (SLS-PFGC02 \/ PFGC03 \/ PFGC04) tienen una altura de armario de 2010 mm.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas comunes a los tres modelos: 2\u201310 \u00b0C, funcionamiento sin escarcha con refrigeraci\u00f3n por aire, estantes ajustables, tira LED de tres colores, ruedas de alta resistencia opcionales y certificaciones CE, RoHS e ISO 9001. La profundidad es de 600 mm en todos los modelos.<\/p>\n
OEM y ODM<\/a><\/strong><\/span> Los cambios disponibles en esta gama incluyen el color exterior y el logotipo, la disposici\u00f3n de los estantes y la iluminaci\u00f3n interior, el tipo de refrigerante, el voltaje y el tipo de enchufe, el tama\u00f1o del armario, as\u00ed como el idioma del embalaje y del manual de usuario.<\/p>\nNormas que hay que comprobar en la ficha t\u00e9cnica<\/h2>\n
En el caso de los aparatos de refrigeraci\u00f3n comerciales, la norma IEC 60335-2-89 es la norma de seguridad que regula su fabricaci\u00f3n y, lo que es m\u00e1s importante, los l\u00edmites de carga aplicables a los refrigerantes naturales inflamables. Si en un presupuesto se especifica R290 (propano), ese l\u00edmite de carga es la raz\u00f3n por la que un armario de un tama\u00f1o determinado cuenta con el compresor que tiene.<\/p>\n
El Reglamento de la UE sobre gases fluorados impulsa un cambio generalizado en el sector de la refrigeraci\u00f3n comercial europea, que est\u00e1 pasando de los HFC a los refrigerantes naturales, y es la raz\u00f3n por la que el tipo de refrigerante aparece ahora en los pliegos de condiciones de las licitaciones, algo que no se ten\u00eda en cuenta hace una d\u00e9cada. ASHRAE publica las clasificaciones de seguridad de los refrigerantes a las que hacen referencia dichas normativas.<\/p>\n
En las fichas de los enfriadores de cerveza de la gama Senlis no se especifica el refrigerante utilizado en esta l\u00ednea. Solic\u00edtelo por escrito como parte del presupuesto, especialmente en el caso de los pedidos destinados a la UE.<\/p>\n
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En qu\u00e9 se quedan cortos estos armarios<\/h2>\n
Las puertas de cristal suponen un compromiso t\u00e9rmico. Una nevera con puerta de cristal pierde m\u00e1s calor a trav\u00e9s de la puerta que un armario con puerta maciza del mismo tama\u00f1o, y en un lugar donde se almacena en lugar de exponerse \u2014una bodega, un pasillo de servicio\u2014, la ventaja comercial es nula, mientras que el coste de funcionamiento no lo es.<\/p>\n
Las vitrinas altas plantean problemas de acceso. El estante superior de una vitrina de 2010 mm queda por encima del alcance c\u00f3modo para muchos empleados, lo que en la pr\u00e1ctica la convierte en un espacio de almacenamiento de productos de baja rotaci\u00f3n en lugar de en una capacidad operativa. Si el personal del bar repone existencias durante el servicio, la vitrina est\u00e1ndar de 1830 mm suele mover m\u00e1s producto por turno, a pesar de tener menos capacidad.<\/p>\n
Los sistemas sin escarcha refrigerados por aire hacen circular el aire de forma continua. Eso es lo que permite una r\u00e1pida bajada de la temperatura tras abrir la puerta, y tambi\u00e9n significa que los aderezos sin tapar o los productos abiertos que se dejen en el interior se secar\u00e1n m\u00e1s r\u00e1pido que en una vitrina est\u00e1tica.<\/p>\n
Cu\u00e1nto cuesta una nevera de bar<\/h2>\n
Los precios se calculan por proyecto: solicita un presupuesto indicando tu modelo, la cantidad y el mercado de destino. La configuraci\u00f3n es lo que m\u00e1s influye en la variaci\u00f3n del precio: el tratamiento del cristal, el n\u00famero de puertas, el voltaje, la marca y el destino del env\u00edo son factores que influyen en el precio.<\/p>\n
PREGUNTAS FRECUENTES<\/h2>\nP: \u00bfEs lo mismo un refrigerador de bar que un refrigerador de barra trasera?<\/h3>\n
En comparaci\u00f3n con las vitrinas de puerta de cristal de uso general que suelen venderse para bares, una l\u00ednea de vitrinas refrigeradas espec\u00edficas para cerveza ofrece una profundidad fija (600 mm) en todos los anchos, lo que permite planificar la disposici\u00f3n detr\u00e1s de la barra por m\u00f3dulos, en lugar de tener que medir cada vitrina por separado.<\/p>\n
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Tama\u00f1os y valores de consigna, en paralelo<\/h2>\n
Formato<\/b><\/strong><\/td>\n| Dimensiones externas (mm)<\/b><\/strong><\/td>\n | Clase de altura<\/b><\/strong><\/td>\n | Temperatura<\/b><\/strong><\/td>\n | Tratamiento del vidrio<\/b><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para cerveza, de una sola puerta<\/td>\n | 660 \u00d7 600 \u00d7 1830<\/td>\n | Est\u00e1ndar<\/td>\n | 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n | Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para cerveza, ancho de dos puertas<\/td>\n | 1260 \u00d7 600 \u00d7 1830<\/td>\n | Est\u00e1ndar<\/td>\n | 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n | Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para cerveza, modelo est\u00e1ndar ancho<\/td>\n | 2000 \u00d7 600 \u00d7 1830<\/td>\n | Est\u00e1ndar<\/td>\n | 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n | Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para cerveza, m\u00e1s alta<\/td>\n | 1260 \u00d7 600 \u00d7 2010<\/td>\n | Aumentado<\/td>\n | 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n | Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para cerveza, m\u00e1s alta<\/td>\n | 1860 \u00d7 600 \u00d7 2010<\/td>\n | Aumentado<\/td>\n | 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n | Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para cerveza, alta y ancha<\/td>\n | 2225 \u00d7 600 \u00d7 2010<\/td>\n | Aumentado<\/td>\n | 2\u201310 \u00b0C<\/td>\n | Revestimiento antivaho o sistema de desempa\u00f1ado por hilos calefactores<\/td>\n<\/tr>\n | Encimera refrigerada<\/td>\n | 1800 \u00d7 600 \u00d7 800<\/td>\n | Bajo encimera<\/td>\n | 2\u20138 \u00b0C<\/td>\n | Acero inoxidable macizo (sin cristal)<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para bebidas, de una sola puerta<\/td>\n | 600 \u00d7 600 \u00d7 1920<\/td>\n | Expositor vertical<\/td>\n | Por modelo<\/td>\n | Templado de doble capa<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para bebidas, de doble puerta<\/td>\n | 1200 \u00d7 600 \u00d7 1920<\/td>\n | Expositor vertical<\/td>\n | Por modelo<\/td>\n | Templado de doble capa<\/td>\n<\/tr>\n | Nevera para bebidas, de tres puertas<\/td>\n | 1800 \u00d7 600 \u00d7 1920<\/td>\n | Expositor vertical<\/td>\n | Por modelo<\/td>\n | Templado de doble capa<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n | El n\u00famero de puertas de la gama de vitrinas refrigeradas para cerveza var\u00eda entre una y cuatro. Las anchuras se dividen en hojas de aproximadamente 600 mm, por lo que un armario de 1260 mm es de dos puertas y uno de 2225 mm es de cuatro puertas, pero confirma la distribuci\u00f3n en el plano de f\u00e1brica antes de planificar la elevaci\u00f3n de la barra trasera: tanto el ancho de la hoja de la puerta como el lado de la bisagra influyen en que se pueda abrir simult\u00e1neamente una serie de armarios detr\u00e1s de un camarero que est\u00e9 trabajando.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 entre 2 y 10 \u00b0C, y en qu\u00e9 se equivocan los operadores?<\/h2>\nEl error m\u00e1s habitual en las especificaciones es dar por sentado que cuanto m\u00e1s fr\u00edo, mejor. De ah\u00ed se derivan dos modos de fallo.<\/p>\n Enfriar en exceso da\u00f1a el producto. Las cervezas lager de barril se aprecian mejor a una temperatura de entre 3 y 5 \u00b0C; las cervezas ale suelen servirse a una temperatura m\u00e1s alta. Ajustar todo el armario a su l\u00edmite m\u00ednimo para satisfacer las necesidades de una sola l\u00ednea de productos hace que el resto de la gama pierda calidad.<\/p>\n La condensaci\u00f3n es un problema del local, no del armario. El cristal se empa\u00f1a cuando su superficie exterior desciende por debajo del punto de roc\u00edo del aire circundante. En un bar a 28 \u00b0C y una humedad relativa del 70%, el punto de roc\u00edo se sit\u00faa cerca de los 22 \u00b0C, muy por encima de la temperatura exterior del cristal de cualquier nevera que funcione a 4 \u00b0C. Hay dos soluciones. Un recubrimiento antivaho modifica la forma en que el condensado se adhiere al cristal, de modo que no difunde la luz. El cristal con sistema de desempa\u00f1ado por hilo calefactado eleva la temperatura del cristal exterior por encima del punto de roc\u00edo y elimina el vaho por completo. El recubrimiento cuesta menos y no consume energ\u00eda; el cristal calefactado consume energ\u00eda de forma continua, pero es la \u00fanica opci\u00f3n que garantiza una visi\u00f3n clara en un local tropical con fachada abierta.<\/p>\n Un caso extremo que conviene tener en cuenta: un refrigerador instalado en un bar al aire libre sin climatizaci\u00f3n en el sudeste asi\u00e1tico o en el Golfo se enfrenta a condiciones ambientales muy alejadas de las condiciones de prueba templadas que asumen la mayor\u00eda de las fichas t\u00e9cnicas. Pregunta al proveedor para qu\u00e9 clase clim\u00e1tica ambiental se ha probado la unidad antes de comprometerte a la compra, y especifica que se utilice cristal con desempa\u00f1ado por calor en lugar de un recubrimiento.<\/p>\n
Seis comprobaciones antes de dar el visto bueno al pedido<\/h2>\nMide la anchura y la profundidad del hueco, as\u00ed como la altura del sofito situado encima. Un armario de 2010 mm de altura necesita espacio libre por encima para permitir el flujo de aire del condensador, adem\u00e1s de espacio suficiente para poder inclinar la unidad al pasar por la puerta durante la entrega.<\/p>\n
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