{"id":2014,"date":"2026-08-27T09:38:21","date_gmt":"2026-08-27T01:38:21","guid":{"rendered":"https:\/\/senlisi.com\/?post_type=news&#038;p=2014"},"modified":"2026-08-27T09:39:03","modified_gmt":"2026-08-27T01:39:03","slug":"la-temperature-ideale-pour-un-refrigerateur-a-biere-en-c-et-en-f","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/senlisi.com\/fr\/news\/the-correct-temperature-for-a-beer-cooler-in-c-and-f\/","title":{"rendered":"La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 bi\u00e8re, en \u00b0C et \u00b0F"},"content":{"rendered":"<p>\u00c9quipe technique de Senlis | Qingdao Senlis Import and Export Co., Ltd., fabricant de mat\u00e9riel de r\u00e9frig\u00e9ration commerciale depuis 2003 | Publi\u00e9 le 27 ao\u00fbt 2026<\/p>\n<p>D\u00e9finir un <span style=\"color: #ff6600;\"><strong><a style=\"color: #ff6600;\" href=\"https:\/\/senlisi.com\/fr\/categorie\/bar-beer-coolers\/\">refroidisseur de bi\u00e8re commercial<\/a><\/strong><\/span> entre 3 et 4 \u00b0C (37 et 39 \u00b0F). La plage de temp\u00e9rature utile de l\u2019armoire est comprise entre 2 et 10 \u00b0C, mais la temp\u00e9rature de consigne ne correspond pas \u00e0 la temp\u00e9rature de service : la temp\u00e9rature du liquide dans une bouteille est en retard de plusieurs heures par rapport \u00e0 celle de l\u2019air \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019armoire, et les ouvertures fr\u00e9quentes de la porte font augmenter la temp\u00e9rature des \u00e9tag\u00e8res bien avant que le r\u00e9gulateur ne r\u00e9agisse.<\/p>\n<p>Les fourchettes de prix indiqu\u00e9es ci-dessous refl\u00e8tent les pratiques commerciales courantes au 27 ao\u00fbt 2026 ; les caract\u00e9ristiques techniques des armoires correspondent \u00e0 la gamme de refroidisseurs de bi\u00e8re de bar Senlis telle qu'elle est actuellement publi\u00e9e. Les pratiques de service \u00e9voluent au gr\u00e9 des tendances stylistiques, ce qui n'est pas le cas de la gamme d'\u00e9quipements.<\/p>\n<h2>Quatre nombres consid\u00e9r\u00e9s comme un seul<\/h2>\n<p>La plupart des d\u00e9bats sur la temp\u00e9rature de la bi\u00e8re surviennent parce que deux personnes parlent de mesures diff\u00e9rentes.<\/p>\n<p>La temp\u00e9rature de consigne est celle que vous saisissez sur le r\u00e9gulateur. La temp\u00e9rature de l'air dans l'armoire est celle relev\u00e9e par le capteur, qui varie en fonction de la position de la clayette. La temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur du produit correspond \u00e0 celle de la boisson consomm\u00e9e par le client ; elle est en retard de deux \u00e0 six heures par rapport \u00e0 la temp\u00e9rature de l\u2019air de la vitrine apr\u00e8s un r\u00e9approvisionnement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. La temp\u00e9rature de service correspond \u00e0 la plage de temp\u00e9ratures \u00e0 laquelle un style donn\u00e9 est le plus agr\u00e9able au go\u00fbt ; pour la plupart des bi\u00e8res du catalogue, elle se situe au-dessus de l\u2019une des trois temp\u00e9ratures pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\n<p>Un commentaire de consommateur affirmant que la stout doit \u00eatre servie \u00e0 12 \u00b0C n'a pas tort en ce qui concerne la bi\u00e8re. Il a tort en ce qui concerne le r\u00e9frig\u00e9rateur, car aucun r\u00e9frig\u00e9rateur de bar commercial contenant \u00e0 la fois de la pilsner et de la stout ne peut \u00eatre r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 12 \u00b0C.<\/p>\n<h2>Gammes de service class\u00e9es par style, dans les deux \u00e9chelles<\/h2>\n<table border=\"1\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong><b>Style<\/b><\/strong><\/td>\n<td><strong><b>Plage de temp\u00e9rature de service (\u00b0C)<\/b><\/strong><\/td>\n<td><strong><b>Plage de temp\u00e9rature de service (\u00b0F)<\/b><\/strong><\/td>\n<td><strong><b>Tout droit sorti d'une armoire \u00e0 3 \u00b0C ?<\/b><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lager blonde, pilsner, helles<\/td>\n<td>3\u20135<\/td>\n<td>37\u201341<\/td>\n<td>Oui<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bi\u00e8re de bl\u00e9, witbier<\/td>\n<td>4\u20137<\/td>\n<td>39\u201345<\/td>\n<td>Oui<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pale ale, IPA<\/td>\n<td>7\u201310<\/td>\n<td>45\u201350<\/td>\n<td>Il faut compter entre 10 et 20 minutes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bi\u00e8re ambr\u00e9e, am\u00e8re<\/td>\n<td>8\u201312<\/td>\n<td>46\u201354<\/td>\n<td>A besoin d'une pause<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stout, porter<\/td>\n<td>8\u201313<\/td>\n<td>46\u201355<\/td>\n<td>A besoin d'une pause<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ale imp\u00e9riale forte, vieillie en f\u00fbt<\/td>\n<td>12\u201314<\/td>\n<td>54\u201357<\/td>\n<td>\u00c0 conserver s\u00e9par\u00e9ment ou \u00e0 servir \u00e0 temp\u00e9rature de cave<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Tableau de conversion pour ceux qui utilisent les deux \u00e9chelles : 2 \u00b0C = 36 \u00b0F, 4 \u00b0C = 39 \u00b0F, 7 \u00b0C = 45 \u00b0F, 10 \u00b0C = 50 \u00b0F.<\/p>\n<p>Concr\u00e8tement, cela signifie qu\u2019un bar \u00e9quip\u00e9 d\u2019une seule armoire r\u00e8gle le thermostat en fonction de son produit le plus vendu et g\u00e8re tout le reste en fonction du temps de service. Les bars dont le volume de bi\u00e8res artisanales est important utilisent une deuxi\u00e8me armoire r\u00e9gl\u00e9e dans la partie sup\u00e9rieure de la plage de 2 \u00e0 10 \u00b0C, plut\u00f4t que de compromettre le r\u00e9glage de l\u2019armoire principale.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/senlisi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-3-e1778478008587.webp\" alt=\"SLS-PF03 Armoire \u00e0 bi\u00e8re r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e commerciale\" \/><\/p>\n<h2>Pourquoi baisser la temp\u00e9rature n'est pas la bonne solution pour une \u00e9tag\u00e8re qui se r\u00e9chauffe<\/h2>\n<p>L'erreur la plus courante dans un \u00e9tablissement tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9 : \u00e0 22 h, le personnel constate que le produit est ti\u00e8de et abaisse donc la temp\u00e9rature de consigne \u00e0 2 \u00b0C. Il en r\u00e9sulte trois cons\u00e9quences.<\/p>\n<p>L'\u00e9vaporateur fonctionne plus longtemps \u00e0 chaque cycle, ce qui augmente la formation de givre et oblige \u00e0 des d\u00e9givrages plus fr\u00e9quents, ce qui a pour effet de faire remonter la temp\u00e9rature. Les bouteilles de bi\u00e8re situ\u00e9es le plus pr\u00e8s du flux d\u2019air le plus froid peuvent descendre en dessous de leur point de cong\u00e9lation \u2014 la bi\u00e8re g\u00e8le vers \u22122 \u00b0C selon son taux d\u2019alcool, et une bouteille qui g\u00e8le au niveau du goulot risque de jaillir ou de se fissurer. Et l\u2019\u00e9tag\u00e8re chaude ne devient en r\u00e9alit\u00e9 pas plus froide, car le probl\u00e8me n\u2019a jamais r\u00e9sid\u00e9 dans le point de consigne.<\/p>\n<p>Le probl\u00e8me, c'est la reprise.<\/p>\n<h2>Les effets de plusieurs centaines d'ouvertures de porte sur une \u00e9tag\u00e8re<\/h2>\n<p>Dans un bar tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9, la porte de la glaci\u00e8re peut s'ouvrir entre 200 et 400 fois au cours d'une soir\u00e9e anim\u00e9e. Chaque ouverture entra\u00eene un \u00e9change entre l'air de l'armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e et l'air ambiant, dont la temp\u00e9rature est comprise entre 24 et 28 \u00b0C et qui contient sa propre charge d'humidit\u00e9. Le r\u00e9gulateur d\u00e9tecte ce ph\u00e9nom\u00e8ne, d\u00e9clenche le refroidissement et l'armoire revient vers la consigne \u2014 mais la vitesse \u00e0 laquelle elle y revient est une caract\u00e9ristique de conception, et non un r\u00e9glage.<\/p>\n<p>C'est la raison pour laquelle <span style=\"color: #ff6600;\"><strong><a style=\"color: #ff6600;\" href=\"https:\/\/senlisi.com\/fr\/categorie\/bar-beer-coolers\/\">bar beer coolers<\/a> <\/strong><\/span>Utilisez des syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 air sans givre plut\u00f4t qu\u2019un refroidissement statique. L\u2019air en circulation \u00e9vacue la chaleur de la surface du produit et la renvoie vers l\u2019\u00e9vaporateur bien plus rapidement que ne le ferait de l\u2019air immobile ; cela emp\u00eache \u00e9galement la formation de givre sur les ailettes de l\u2019\u00e9vaporateur, o\u00f9 il isolerait le serpentin et ralentirait encore davantage la r\u00e9cup\u00e9ration de temp\u00e9rature. Par rapport aux r\u00e9frig\u00e9rateurs \u00e0 porte vitr\u00e9e de type domestique parfois utilis\u00e9s \u00e0 la place dans les bars professionnels, la diff\u00e9rence ne r\u00e9side pas dans la temp\u00e9rature de consigne que les deux armoires peuvent afficher, mais dans le temps que chacune met pour y revenir apr\u00e8s la quaranti\u00e8me ouverture de porte de l\u2019heure.<\/p>\n<p>Trois habitudes de chargement prolongent le temps de r\u00e9cup\u00e9ration bien plus que n'importe quel r\u00e9glage du thermostat :<\/p>\n<ul>\n<li>Obstruction du circuit d'air \u00e0 l'arri\u00e8re ou au niveau du plafond par des caisses empil\u00e9es les unes sur les autres, de sorte que l'air en circulation n'atteigne jamais les \u00e9tag\u00e8res avant<\/li>\n<li>R\u00e9approvisionner avec des produits \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant les heures de pointe plut\u00f4t qu\u2019avant, ce qui ajoute une charge thermique importante pr\u00e9cis\u00e9ment au moment o\u00f9 l\u2019armoire doit d\u00e9j\u00e0 faire face \u00e0 un trafic intense au niveau des portes<\/li>\n<li>Laisser une porte entrouverte pendant un r\u00e9approvisionnement de longue dur\u00e9e, ce qui peut ajouter une heure de r\u00e9cup\u00e9ration pour deux minutes gagn\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<h2>D\u00e9finition et v\u00e9rification du num\u00e9ro au sein d'un m\u00eame service<\/h2>\n<p>Faites-le une fois, comme il faut, et ne vous posez plus de questions. Cela prend une journ\u00e9e de bourse plus une nuit.<\/p>\n<ul>\n<li>Remplissez l'armoire avec la quantit\u00e9 habituelle de produits. Fermez les portes et laissez-la au repos pendant 12 heures.<\/li>\n<li>Remplissez une bouteille vide d'eau, ins\u00e9rez-y un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde et placez-la \u00e0 l'endroit le plus chaud : sur l'\u00e9tag\u00e8re du haut, pr\u00e8s du bord avant, au plus pr\u00e8s de la porte. Placez une deuxi\u00e8me bouteille \u00e0 l'endroit le plus froid, g\u00e9n\u00e9ralement sur l'\u00e9tag\u00e8re du bas, pr\u00e8s de la sortie d'air.<\/li>\n<li>V\u00e9rifiez les deux bouteilles avant l'ouverture du service. Il s'agit de la temp\u00e9rature de votre produit, et c'est la seule mesure qui compte. Les mesures de la temp\u00e9rature de l'air \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'armoire, effectu\u00e9es avec la porte ouverte, n'ont aucune valeur.<\/li>\n<li>R\u00e9glez le r\u00e9gulateur sur 3 \u00b0C si la temp\u00e9rature mesur\u00e9e en position \u00ab chaud \u00bb d\u00e9passe 6 \u00b0C. Attendez 12 heures, puis v\u00e9rifiez \u00e0 nouveau la temp\u00e9rature avant de proc\u00e9der \u00e0 un autre r\u00e9glage.<\/li>\n<li>Enregistrez les cours des deux titres \u00e0 trois reprises au cours de la s\u00e9ance : \u00e0 l'ouverture, deux heures apr\u00e8s le pic d'activit\u00e9 et \u00e0 la cl\u00f4ture.<\/li>\n<li>Si la temp\u00e9rature d\u2019une bouteille plac\u00e9e en position \u00ab chaude \u00bb d\u00e9passe 7 \u00b0C \u00e0 la fermeture, alors que celle d\u2019une bouteille en position \u00ab froide \u00bb se situe autour de 2 \u00b0C, cela signifie que vous rencontrez un probl\u00e8me de circulation d\u2019air ou de chargement. Corrigez l\u2019empilage et le moment de r\u00e9approvisionnement avant de modifier \u00e0 nouveau la temp\u00e9rature de consigne.<\/li>\n<li>Relisez la valeur affich\u00e9e dans les 30 minutes suivant la fin d'un cycle de d\u00e9givrage. Cette valeur vous indique la limite sup\u00e9rieure de votre plage de fonctionnement r\u00e9elle.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Notez les r\u00e9sultats \u00e0 un endroit o\u00f9 le prochain responsable pourra les trouver. La plupart des armoires sont r\u00e9organis\u00e9es \u00e0 chaque changement de personnel.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/senlisi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-2.webp\" alt=\"SLS-PFC02 Refroidisseur de bi\u00e8re commercial \u00e0 double porte et \u00e0 d\u00e9sembuage r\u00e9frig\u00e9r\u00e9\" \/><\/p>\n<h2>Le d\u00e9gel et le mouvement de balancement qu'il provoque<\/h2>\n<p>Tout r\u00e9frig\u00e9rateur fonctionnant \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure au point de ros\u00e9e de l'air qui y p\u00e9n\u00e8tre accumule de l'humidit\u00e9 sur l'\u00e9vaporateur, qui se transforme alors en givre. Pour \u00e9liminer ce givre, il faut que la temp\u00e9rature de l'\u00e9vaporateur d\u00e9passe 0 \u00b0C pendant un certain temps, p\u00e9riode durant laquelle l'int\u00e9rieur du r\u00e9frig\u00e9rateur se r\u00e9chauffe.<\/p>\n<p>Les syst\u00e8mes \u00e0 refroidissement par air sans givre g\u00e8rent ce ph\u00e9nom\u00e8ne selon un cycle automatique, et la variation qui en r\u00e9sulte reste g\u00e9n\u00e9ralement comprise dans la plage de fonctionnement. Deux situations peuvent l'\u00e9largir : une armoire situ\u00e9e dans un local humide et non climatis\u00e9 accumule du givre plus rapidement et se d\u00e9givre plus souvent, tandis qu'une armoire dont la circulation d'air est obstru\u00e9e par le chargement accumule du givre de mani\u00e8re in\u00e9gale. Ces deux cas sont pr\u00e9sent\u00e9s \u00e0 l'\u00e9tape 7 ci-dessus.<\/p>\n<h2>SLS-PF02 et SLS-PFG02 : le haut-parleur int\u00e9gr\u00e9 au caisson<\/h2>\n<p>Les deux mod\u00e8les fonctionnent \u00e0 des temp\u00e9ratures comprises entre 2 et 10 \u00b0C et sont \u00e9quip\u00e9s d'un syst\u00e8me de refroidissement sans givre \u00e0 air, d'une armoire d'une profondeur de 600 mm, d'\u00e9tag\u00e8res r\u00e9glables, d'un \u00e9clairage par bande LED tricolore, de roulettes robustes en option, ainsi que des certifications CE, RoHS et ISO 9001.<\/p>\n<p>La diff\u00e9rence entre ces deux mod\u00e8les r\u00e9side dans le verre utilis\u00e9, et ce choix est li\u00e9 \u00e0 la temp\u00e9rature. Le mod\u00e8le SLS-PF02 utilise un verre tremp\u00e9 anti-bu\u00e9e \u00e0 rev\u00eatement, qui modifie la fa\u00e7on dont la condensation se d\u00e9pose sur la vitre ext\u00e9rieure. Le mod\u00e8le SLS-PFG02 utilise un verre anti-bu\u00e9e \u00e0 fil chauffant conforme \u00e0 la norme 100%, qui maintient la vitre ext\u00e9rieure au-dessus du point de ros\u00e9e et consomme de l\u2019\u00e9nergie en continu pour y parvenir. Dans un local \u00e0 28 \u00b0C et \u00e0 forte humidit\u00e9, la version \u00e0 rev\u00eatement pr\u00e9sentera tout de m\u00eame de la condensation \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de la vitre \u00e0 un point de consigne de 3 \u00b0C, car la temp\u00e9rature de la vitre ext\u00e9rieure descend en dessous du point de ros\u00e9e de la pi\u00e8ce, quel que soit le r\u00e9glage du r\u00e9gulateur. Il s\u2019agit d\u2019une condition propre \u00e0 la pi\u00e8ce, et non d\u2019un dysfonctionnement.<\/p>\n<p>Dans l'ensemble de la gamme, les largeurs des armoires vont de 660 mm \u00e0 2 225 mm, pour des hauteurs de 1 830 mm ou 2 010 mm, et le nombre de portes varie de une \u00e0 quatre. La tension (110 V \/ 220 V \/ 380 V), la norme de prise, le type de r\u00e9frig\u00e9rant, la disposition des \u00e9tag\u00e8res, la finition ext\u00e9rieure et la marque sont <span style=\"color: #ff6600;\"><strong><a style=\"color: #ff6600;\" href=\"https:\/\/senlisi.com\/fr\/service\/\">Options OEM.<\/a><\/strong><\/span> Avant de planifier le trac\u00e9 d'un comptoir arri\u00e8re, v\u00e9rifiez la largeur et la r\u00e9partition des portes correspondant \u00e0 la r\u00e9f\u00e9rence d'un mod\u00e8le sp\u00e9cifique sur le plan d'usine.<\/p>\n<h2>Les normes qui se cachent derri\u00e8re les chiffres<\/h2>\n<p>La norme CEI 60335-2-89 est la norme de s\u00e9curit\u00e9 relative aux appareils de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 usage professionnel ; elle d\u00e9finit notamment les limites de charge applicables aux fluides frigorig\u00e8nes naturels inflammables \u2014 ce qui explique pourquoi une armoire d\u2019un volume donn\u00e9 est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un compresseur et d\u2019une charge sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<p>Les r\u00e8glements europ\u00e9ens relatifs \u00e0 l'\u00e9coconception et \u00e0 l'\u00e9tiquetage \u00e9nerg\u00e9tique des \u00e9quipements de r\u00e9frig\u00e9ration professionnels (r\u00e8glements 2015\/1095 et 2019\/2018) d\u00e9finissent les conditions d'essai selon lesquelles la temp\u00e9rature et la performance \u00e9nerg\u00e9tique d'une armoire professionnelle sont d\u00e9clar\u00e9es. Ces conditions sp\u00e9cifient une classe climatique, ce qui explique pourquoi une armoire fonctionnant conform\u00e9ment aux sp\u00e9cifications dans une chambre d'essai temp\u00e9r\u00e9e peut ne pas atteindre les m\u00eames performances dans un bar tropical non climatis\u00e9. Renseignez-vous sur la classe climatique pour laquelle un appareil a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 avant de le choisir pour un march\u00e9 chaud et humide.<\/p>\n<p>L'ASHRAE publie les classifications de s\u00e9curit\u00e9 des fluides frigorig\u00e8nes auxquelles les deux r\u00e9f\u00e9rences ci-dessus font r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n<h2>Quel est le co\u00fbt de la valeur de consigne ?<\/h2>\n<p>Un point de consigne trop bas entra\u00eene une consommation d'\u00e9nergie constante ; une armoire \u00e0 r\u00e9cup\u00e9ration lente nuit \u00e0 la qualit\u00e9 du produit aux moments de pointe. Aucun de ces co\u00fbts n'appara\u00eet dans la fiche technique, c'est pourquoi les \u00e9tapes de v\u00e9rification d\u00e9crites ci-dessus m\u00e9ritent bien qu'on y consacre une journ\u00e9e.<br \/>\nLes tarifs sont \u00e9tablis au cas par cas \u2014 demandez un devis en pr\u00e9cisant votre mod\u00e8le, la quantit\u00e9 et le march\u00e9 de destination.<\/p>\n<h2>FAQ<\/h2>\n<h3><strong>Q : \u00c0 quelle temp\u00e9rature faut-il r\u00e9gler un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 bi\u00e8re professionnel ?<\/strong><\/h3>\n<p>R : Une temp\u00e9rature de 3 \u00e0 4 \u00b0C (37 \u00e0 39 \u00b0F) convient \u00e0 la plupart des bars qui servent principalement de la bi\u00e8re blonde et de la bi\u00e8re de bl\u00e9. La plage de temp\u00e9rature de l'armoire \u00e9tant comprise entre 2 et 10 \u00b0C, les \u00e9tablissements sp\u00e9cialis\u00e9s dans les ales les servent \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n<h3><strong>Q : Est-ce que 2 \u00b0C, c'est trop froid pour la bi\u00e8re en bouteille ?<\/strong><\/h3>\n<p>R : Cela reste dans les limites du r\u00e9frig\u00e9rateur, mais la marge est tr\u00e8s \u00e9troite. La bi\u00e8re g\u00e8le vers \u22122 \u00b0C, selon son taux d\u2019alcool, et les bouteilles plac\u00e9es directement dans la zone la plus froide peuvent atteindre cette temp\u00e9rature.<\/p>\n<h3><strong>Q : Pourquoi ma bi\u00e8re me semble-t-elle ti\u00e8de alors que le thermom\u00e8tre indique 4 \u00b0C ?<\/strong><\/h3>\n<p>R : L'\u00e9cran affiche la temp\u00e9rature de l'air au niveau du capteur. La temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur des produits est en retard, notamment apr\u00e8s un r\u00e9approvisionnement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, et les \u00e9tag\u00e8res situ\u00e9es \u00e0 l'avant et en haut, pr\u00e8s de la porte, sont les plus chaudes. Mesurez la temp\u00e9rature d'une bouteille, et non celle de l'air.<\/p>\n<h3><strong>Q : Combien de temps faut-il \u00e0 un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 bi\u00e8re pour revenir \u00e0 la bonne temp\u00e9rature apr\u00e8s l'ouverture de la porte ?<\/strong><\/h3>\n<p>R : La r\u00e9cup\u00e9ration d\u00e9pend davantage du syst\u00e8me de refroidissement, de la charge et des conditions ambiantes que de la consigne. La circulation sans givre avec refroidissement par air permet une r\u00e9cup\u00e9ration plus rapide que le refroidissement statique, et un circuit d'air obstru\u00e9 ralentit n'importe quel syst\u00e8me.<\/p>\n<h3><strong>Q : La stout et la lager doivent-elles \u00eatre rang\u00e9es dans le m\u00eame placard ?<\/strong><\/h3>\n<p>R : C'est possible, \u00e0 une temp\u00e9rature de service adapt\u00e9e \u00e0 la bi\u00e8re blonde ; pour la stout, il est conseill\u00e9 de la laisser reposer hors de l'armoire pendant 10 \u00e0 20 minutes avant de la servir. Les \u00e9tablissements qui servent de grandes quantit\u00e9s d'ale utilisent plut\u00f4t une deuxi\u00e8me armoire r\u00e9gl\u00e9e \u00e0 la temp\u00e9rature maximale de la plage.<\/p>\n<h3><strong>Q : Le type de verre a-t-il une incidence sur la temp\u00e9rature int\u00e9rieure ?<\/strong><\/h3>\n<p>R : Ce n'est pas le point de consigne. Le vitrage d\u00e9sembuage chauffant g\u00e9n\u00e8re un faible apport de chaleur continu au niveau de la porte, dont le syst\u00e8me tient compte, et c'est ce qui permet de garder la vitre transparente dans les pi\u00e8ces humides.<br \/>\nIl existe un param\u00e8tre qui est \u00e0 l\u2019origine de tout ce qui pr\u00e9c\u00e8de et qui est rarement v\u00e9rifi\u00e9 : la temp\u00e9rature de la r\u00e9serve \u00e0 partir de laquelle le meuble est r\u00e9approvisionn\u00e9. Un produit arrivant \u00e0 25 \u00b0C plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 15 \u00b0C double \u00e0 peu pr\u00e8s la charge thermique que chaque r\u00e9approvisionnement fait peser sur l\u2019armoire, et une r\u00e9serve bien fra\u00eeche a plus d\u2019impact sur la temp\u00e9rature des produits aux heures de pointe que n\u2019importe quel r\u00e9glage du thermostat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Set a commercial beer cooler to 3\u20134 \u00b0C (37\u201339 \u00b0F). The cabinet&#8217;s usable band is 2\u201310 \u00b0C, but the setpoint is not the serving temperature: liquid in a bottle lags cabinet air by hours, and door traffic pushes shelf temperature up long before the controller reacts.<\/p>","protected":false},"featured_media":2015,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-2014","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/senlisi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news\/2014","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/senlisi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/senlisi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senlisi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senlisi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/senlisi.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}