Guide de la machine à glaçons pour bar commercial : Comment choisir la bonne machine à glaçons de comptoir

Manquer de glace pendant une période de travail intense nuit au service, aux boissons et à la confiance des clients. Une machine à glaçons déficiente peut ralentir votre bar, gaspiller de la main d'œuvre et augmenter les coûts. La bonne machine à glaçons commerciale résout ces problèmes grâce à une production de glace stable, un stockage intelligent et une utilisation quotidienne facile.

Une machine à glaçons pour bar est une machine à glaçons professionnelle conçue pour produire de la glace propre et régulière pour les bars, les restaurants, les cafés, les hôtels, les magasins de proximité et les services de restauration. Pour les comptoirs à espace limité, une machine à glaçons de comptoir est souvent le meilleur choix car elle combine la production de glace et un bac intégré dans une unité compacte.

Qu'est-ce qu'une machine à glaçons commerciale ?

A machine à glaçons pour bar commercial n'est pas une petite machine à glaçons domestique. Il s'agit d'une machine à glace robuste conçue pour une utilisation quotidienne dans les établissements commerciaux. Elle peut servir à la préparation de boissons, à la présentation d'aliments réfrigérés, aux comptoirs de fruits de mer, au service hôtelier, aux besoins de refroidissement médical et à d'autres tâches professionnelles.

Pour les bars et les cafés, la machine doit être rapide, stable et facile d'accès. Un barman ne peut pas attendre qu'une petite machine à glace de comptoir produise quelques cubes. Une machine à glace commerciale assure à votre équipe un approvisionnement régulier en glace, même pendant les heures de pointe.

Chez Senlisi, nous considérons qu'une machine à glaçons fait partie d'un système de réfrigération complet. Un supermarché, un restaurant, un hôtel ou une pharmacie peuvent également avoir besoin de congélateurs, de vitrines, de refroidisseurs de boissons et de solutions de réfrigération personnalisées. La machine à glaçons doit s'intégrer à l'ensemble du flux de travail, et non pas être isolée.

Pourquoi les machines à glaçons de comptoir sont-elles populaires dans les bars et les cafés ?

Une machine à glaçons de comptoir permet d'économiser de l'espace. Elle s'installe sous un comptoir, près de la station de boissons, du bar à café, de la zone de préparation ou de la ligne de service. Elle est donc utile pour les cafés, les bars, les salons d'hôtel, les magasins de proximité et les petites cuisines commerciales.

Une unité commerciale sous le comptoir comprend généralement la machine à glaçons et le bac à glaçons dans un seul corps. Cela signifie que le personnel peut fabriquer et stocker la glace au même endroit. Pour un petit bar, une machine à glaçons de comptoir peut réduire le temps de marche et assurer un service fluide.

Les cas d'utilisation les plus courants sont les suivants :

• Les bars à cocktails qui ont besoin de glace en cube ou de glace gourmet
• Cafés servant du café glacé, du thé et des boissons non alcoolisées
• Salons d'hôtels nécessitant une machine à glaçons compacte
• Dépanneurs qui ont besoin de glace sous le comptoir près des comptoirs de boissons
• Les petits restaurants qui ont besoin de glace fiable sans avoir besoin d'une grande salle des machines.

Pour les espaces restreints, les machines à glaçons commerciales sous comptoir sont souvent plus faciles à installer que les grandes machines modulaires dotées de bacs de stockage de glaçons séparés.

Quelle est l'importance du bac à glace et de la capacité de stockage des glaçons ?

Le bac est l'endroit où la glace reste après avoir été fabriquée. Un bon bac à glace permet de garder la glace propre, facile à prélever et prête à être servie. Si le bac est trop petit, votre personnel risque de manquer de glace même si la machine à glaçons peut en produire suffisamment pendant 24 heures.

Par exemple, une machine peut produire 100 livres par jour, mais le bac intégré ne peut contenir que 26 livres, 36 livres ou 50 livres à la fois. C'est important pendant les heures de pointe. Un bac à livres plus grand offre à votre équipe une plus grande marge de manœuvre.

Réfléchissez à ces points :

• De quelle quantité de glace avez-vous besoin pendant les deux heures les plus chargées ?
• À quelle fréquence le personnel prélèvera-t-il les déchets dans la poubelle ?
• La poubelle est-elle facile à ouvrir, à nettoyer et à vidanger ?
• La zone de stockage de la glace protège-t-elle la glace de la poussière et du contact avec les mains ?
• Avez-vous besoin d'un distributeur de glace séparé pour les zones de libre-service ?

Pour les hôtels, les hôpitaux et les lieux publics, un distributeur de glace peut être préférable à un bac ouvert. Pour les bars et les cuisines, un bac à glace encastré est généralement plus rapide et plus simple.

Machine à glaçons refroidie par air et machine à glaçons refroidie par eau : Laquelle est la meilleure ?

Une machine à glace refroidie par air utilise l'air pour évacuer la chaleur. Une machine à glace refroidie par eau utilise de l'eau pour refroidir le système. Les deux peuvent fonctionner, mais dans des conditions différentes.

Les modèles refroidis par air sont courants car ils n'utilisent pas d'eau de refroidissement supplémentaire. Ils nécessitent une bonne ventilation autour de la machine. Si l'appareil est installé dans un endroit chaud ou encombré, ses performances risquent de diminuer.

Les appareils à refroidissement par eau peuvent mieux fonctionner dans les espaces chauds, mais ils peuvent consommer plus d'eau. De nombreux acheteurs se soucient désormais de l'efficacité énergétique et des économies d'eau. ENERGY STAR note que les machines à glaçons commerciales certifiées de type discontinu ont une efficacité énergétique supérieure d'environ 10% et une consommation d'eau supérieure de 20% par rapport aux modèles standard, tandis que les modèles certifiés de type continu ont une efficacité énergétique supérieure d'environ 16%.

Qu'est-ce qui fait la fiabilité d'une machine à glaçons commerciale pour un fonctionnement quotidien ?

Une fiabilité machine à glaçons commerciale doit produire de la glace en quantité constante tous les jours. Elle doit également être facile à nettoyer, simple à utiliser et suffisamment solide pour les cuisines commerciales.

Les principales caractéristiques sont les suivantes :

• Corps en acier inoxydable
• Système de compression puissant
• Production de glace stable
• Bac facile d'accès
• Contrôle automatique de l'eau
• Panneau de commande clair
• Une bonne conception du drainage
• Structure facile à entretenir
• Design de glace peu encombrant pour les petits comptoirs

La sécurité alimentaire est également importante. La glace touche les boissons et les aliments, c'est pourquoi de nombreux acheteurs la traitent comme de la nourriture. La FDA est chargée de protéger la sécurité de l'approvisionnement alimentaire aux États-Unis. C'est pourquoi les restaurants et les acheteurs de services alimentaires accordent souvent une grande attention à la sécurité de la manipulation, à la propreté de l'équipement et aux procédures d'assainissement.

Une bonne machine doit permettre d'obtenir des glaçons de haute qualité, et non des glaçons quelconques. Un mauvais écoulement de l'eau, un mauvais nettoyage ou une réfrigération insuffisante peuvent entraîner la formation de glace trouble, une production lente ou une panne de la machine.

Pourquoi travailler avec Senlisi pour la réfrigération commerciale et l'équipement de glace ?

Senlisi est un fabricant et exportateur mondial d'équipements de réfrigération commerciale basé à Qingdao, en Chine. Nous fournissons des réfrigérateurs commerciaux, des congélateurs, des vitrines, des équipements de production de glace et des solutions de réfrigération personnalisées pour les supermarchés, les services alimentaires, le secteur médical et les applications de vente au détail.

Nous comptons parmi nos clients étrangers

• Supermarchés et épiceries
• Chaînes de magasins de proximité
• Restaurants et cafés de chaîne
• Hôtels et centres de villégiature
• Boucheries et charcuteries
• Détaillants de boissons
• Distributeurs de glaces et d'aliments surgelés
• Pharmacies et établissements médicaux
• Détaillants de fleurs et de plantes
• Organisations du secteur public

Lorsqu'un acheteur nous demande une machine à glaçons, nous lui posons d'abord la question du cas d'utilisation complet. S'agit-il d'un bar ? Une cuisine ? Une salle médicale ? Une station de boissons ? Un comptoir de fruits de mer ? Cela nous aide à recommander la machine à glace idéale, la taille du bac, le type de refroidissement et l'agencement de la réfrigération.

FAQ

Quelle est la taille de la machine à glaçons dont j'ai besoin pour un bar ?

La plupart des petits bars ont besoin d'une machine à glaçons qui produit entre 80 et 110 livres par jour. Les bars ou restaurants plus importants peuvent avoir besoin de 282 lb, 329 lb ou plus. Choisissez toujours en fonction de l'utilisation aux heures de pointe, et pas seulement de l'utilisation quotidienne moyenne.

Une machine à glaçons de comptoir peut-elle être utilisée dans les restaurants ?

Oui. Une machine à glaçons de comptoir est idéale pour les petits restaurants, les cafés, les bars et les comptoirs de service. Elle permet d'économiser de l'espace et de conserver la glace à proximité du personnel. Pour les grandes cuisines, une machine à glaçons commerciale plus grande avec un bac séparé peut être préférable.

Quel est le meilleur type de glace pour les cocktails ?

La glace en cube, la glace en cube entier et la glace gourmet sont populaires pour les cocktails parce qu'elles fondent plus lentement et ont un aspect propre. Pour les boissons non alcoolisées, la glace en pépites ou les petits cubes de glace conviennent mieux.

À quelle fréquence dois-je nettoyer une machine à glaçons commerciale ?

Vous devez essuyer et vérifier l'appareil régulièrement, puis le nettoyer en profondeur tous les 3 à 6 mois, en fonction de la qualité de l'eau et de l'usage qui en est fait. Les sites de restauration lourde peuvent nécessiter des nettoyages plus fréquents.

Dois-je choisir Scotsman, Manitowoc, Hoshizaki, Ice-O-Matic ou un autre fournisseur ?

Scotsman, Manitowoc, Hoshizaki et Ice-O-Matic sont des noms bien connus sur le marché. Mais le bon choix dépend de votre budget, de la capacité, du type de glace, des besoins d'installation et de l'assistance technique. Senlisi peut aider les acheteurs B2B à comparer les exigences et à choisir une solution pratique.

Quelle est la différence entre les machines à glace autonomes et les machines à glace modulaires ?

Une machine à glaçons autonome comprend la machine à glaçons et le bac à glaçons dans une seule unité. De nombreux appareils sous le comptoir sont des machines à glaçons autonomes. Une machine modulaire est généralement placée au-dessus d'un bac à glace séparé et convient mieux à la production commerciale de glace en grande quantité.