Ficar sem gelo durante um turno atarefado prejudica o serviço, as bebidas e a confiança dos clientes. Uma máquina de gelo fraca pode tornar o seu bar mais lento, desperdiçar mão de obra e aumentar os custos. A máquina de gelo comercial correta resolve este problema com uma produção de gelo estável, armazenamento inteligente e fácil utilização diária.
Uma máquina de gelo de bar comercial é uma máquina de gelo profissional concebida para produzir gelo limpo e consistente para bares, restaurantes, cafés, hotéis, lojas de conveniência e operações de serviços alimentares. Para balcões com espaço limitado, uma máquina de gelo de balcão é muitas vezes a melhor escolha porque combina a produção de gelo e um recipiente incorporado numa unidade compacta.
O que é um fabricante de gelo para bar comercial?
A máquina de gelo para bares comerciais não é o mesmo que uma pequena máquina de gelo doméstica. É uma máquina de gelo para trabalhos pesados, construída para uso diário em estabelecimentos comerciais. Pode suportar bebidas, expositores de alimentos refrigerados, balcões de marisco, serviços de hotelaria, necessidades de refrigeração médica e outras tarefas profissionais.
Para bares e cafés, a máquina deve ser rápida, estável e de fácil acesso. Um empregado de bar não pode esperar que uma pequena unidade de gelo de bancada faça alguns cubos. Uma máquina de gelo comercial proporciona à sua equipa um fornecimento constante de gelo, mesmo durante as horas de ponta.
Na Senlisi, consideramos uma máquina de fazer gelo como parte de um sistema de refrigeração completo. Um supermercado, restaurante, hotel ou farmácia também pode precisar de congeladores, vitrines, refrigeradores de bebidas e soluções de refrigeração personalizadas. A máquina de gelo deve ser adequada a todo o fluxo de trabalho, e não ser autónoma.
Porque é que uma máquina de gelo de balcão é popular em bares e cafés?
Uma máquina de gelo de balcão economiza espaço no chão. Encaixa-se por baixo de um balcão, perto da estação de bebidas, do café, da área de preparação ou da linha de serviço. Isto torna-a útil para cafés, bares, salas de espera de hotéis, lojas de conveniência e pequenas cozinhas comerciais.
Uma unidade comercial de balcão inferior inclui, normalmente, o fabricante de gelo e o recipiente num só corpo. Isto significa que o pessoal pode fazer e armazenar gelo no mesmo local. Para um bar pequeno, uma máquina de gelo de balcão pode reduzir o tempo de deslocação e manter o serviço sem problemas.
Os casos de utilização comuns incluem:
- Bares de cocktails que necessitam de gelo em cubos ou gelo gourmet
- Cafés que servem café gelado, chá e refrigerantes
- Salas de espera de hotéis que necessitam de uma máquina de gelo compacta
- Lojas de conveniência que necessitam de gelo de balcão perto dos balcões de bebidas
- Pequenos restaurantes que necessitam de gelo fiável sem uma grande sala de máquinas
Para espaços limitados, as máquinas de gelo comerciais de balcão são muitas vezes mais fáceis de instalar do que as grandes máquinas modulares com recipientes de armazenamento de gelo separados.
Qual é a importância do recipiente para gelo e da capacidade de armazenamento de gelo?
O recipiente é o local onde o gelo fica depois de ser produzido. Um bom recipiente de gelo ajuda a manter o gelo limpo, fácil de recolher e pronto para o serviço. Se o recipiente for demasiado pequeno, a sua equipa pode ficar sem gelo, mesmo que a máquina de gelo possa produzir o suficiente durante 24 horas.
Por exemplo, uma máquina pode produzir 100 lb por dia, mas o contentor incorporado só pode conter 26 lb, 36 lb ou 50 lb de cada vez. Isto é importante durante as horas de maior movimento. Um contentor de libras maior dá à sua equipa mais espaço de trabalho.
Refletir sobre estes pontos:
- De quanto gelo necessita durante as suas duas horas de maior movimento?
- Com que frequência é que o pessoal recolhe o lixo?
- O contentor é fácil de abrir, limpar e esvaziar?
- A área de armazenamento de gelo protege o gelo do pó e do contacto com as mãos?
- Necessita de um distribuidor de gelo separado para as áreas de self-service?
Para hotéis, hospitais e áreas públicas, um distribuidor de gelo pode ser melhor do que um recipiente aberto. Para bares e cozinhas, um recipiente de gelo incorporado é normalmente mais rápido e simples.
Máquina de gelo refrigerada a ar vs. máquina de gelo refrigerada a água: Qual é a melhor?
Uma máquina de gelo arrefecida a ar utiliza ar para remover o calor. Uma máquina de gelo arrefecida a água utiliza água para ajudar a arrefecer o sistema. Ambas podem funcionar, mas adaptam-se a condições diferentes.
Os modelos arrefecidos a ar são comuns porque não utilizam água de arrefecimento adicional. Necessitam de uma boa ventilação à volta da máquina. Se a máquina for instalada numa área quente ou com muita gente, o desempenho pode diminuir.
As unidades arrefecidas a água podem funcionar melhor em espaços quentes, mas podem consumir mais água. Atualmente, muitos compradores preocupam-se com a eficiência energética e a poupança de água. A ENERGY STAR refere que as máquinas de gelo comerciais certificadas do tipo batch são cerca de 10% mais eficientes em termos energéticos e 20% mais eficientes em termos de consumo de água do que os modelos normais, enquanto os modelos certificados do tipo contínuo são cerca de 16% mais eficientes em termos energéticos.
O que torna um fabricante de gelo comercial confiável para a operação diária?
Um fiável máquina de gelo comercial deve produzir gelo consistente todos os dias. Deve também ser fácil de limpar, simples de utilizar e suficientemente resistente para cozinhas comerciais.
As caraterísticas importantes incluem:
- Corpo em aço inoxidável
- Sistema de compressor robusto
- Produção de gelo estável
- Contentor de fácil acesso
- Controlo automático da água
- Painel de controlo transparente
- Boa conceção da drenagem
- Estrutura de fácil manutenção
- Design de gelo economizador de espaço para balcões pequenos
A segurança alimentar também é importante. O gelo entra em contacto com bebidas e alimentos, pelo que muitos compradores tratam o gelo como se fosse comida. A FDA é responsável pela proteção da segurança do abastecimento alimentar dos EUA, razão pela qual os restaurantes e os compradores de serviços alimentares prestam frequentemente muita atenção ao manuseamento seguro, ao equipamento limpo e aos procedimentos sanitários.
Uma boa máquina deve produzir gelo de alta qualidade e não apenas cubos de gelo quaisquer. Um fluxo de água deficiente, uma limpeza incorrecta ou uma refrigeração deficiente podem provocar gelo turvo, uma produção lenta ou a avaria da máquina.
Porquê trabalhar com a Senlisi para equipamento comercial de refrigeração e gelo?
Senlisi é um fabricante e exportador global de equipamentos de refrigeração comercial com sede em Qingdao, China. Fornecemos frigoríficos comerciais, congeladores, armários de exposição, equipamento de gelo e soluções de refrigeração personalizadas para supermercados, serviços alimentares, médicos e aplicações de retalho.
Os nossos clientes no estrangeiro incluem:
- Supermercados e mercearias
- Cadeias de lojas de conveniência
- Cadeias de restaurantes e cafés
- Hotéis e resorts
- Talhos e charcutarias
- Retalhistas de bebidas
- Distribuidores de gelados e alimentos congelados
- Farmácias e instalações médicas
- Retalhistas de flores e plantas
- Organizações do sector público
Quando um comprador nos pede uma máquina de gelo, começamos por perguntar qual o caso de utilização completo. É para um bar? Uma cozinha? Uma sala médica? Uma estação de bebidas? Um balcão de marisco? Isto ajuda-nos a recomendar a máquina de gelo ideal, o tamanho do contentor, o tipo de refrigeração e a disposição da refrigeração.
FAQs
Que tamanho de máquina de gelo é necessário para um bar?
A maioria dos pequenos bares precisa de uma máquina de gelo que produza cerca de 80 lb a 110 lb por dia. Os bares ou restaurantes maiores podem necessitar de 282 lb, 329 lb, ou mais. Escolha sempre com base na utilização em horas de ponta e não apenas na utilização média diária.
Uma máquina de gelo de balcão é adequada para restaurantes?
Sim. Uma máquina de gelo de balcão é ideal para pequenos restaurantes, cafés, bares e balcões de serviço. Poupa espaço e mantém o gelo perto dos funcionários. Para cozinhas grandes, uma máquina de gelo comercial maior com um contentor separado pode ser melhor.
Qual é o melhor tipo de gelo para cocktails?
O gelo em cubo, o gelo em cubo completo e o gelo gourmet são populares para cocktails porque derretem mais lentamente e têm um aspeto limpo. Para os refrigerantes, o gelo em forma de pepita ou em cubos pequenos pode ser melhor.
Com que frequência devo limpar uma máquina de gelo comercial?
Deve limpar e verificar a máquina com frequência e, em seguida, efetuar uma limpeza profunda a cada 3-6 meses, dependendo da qualidade da água e da utilização. Os locais de serviço alimentar pesado podem necessitar de uma limpeza mais frequente.
Devo escolher Scotsman, Manitowoc, Hoshizaki, Ice-O-Matic ou outro fornecedor?
Scotsman, Manitowoc, Hoshizaki e Ice-O-Matic são nomes bem conhecidos no mercado. Mas a escolha certa depende do seu orçamento, capacidade, tipo de gelo, necessidades de instalação e assistência técnica. A Senlisi pode ajudar os compradores B2B a comparar requisitos e escolher uma solução prática.
Qual é a diferença entre as máquinas de gelo autónomas e as máquinas de gelo modulares?
Uma máquina de gelo autónoma inclui o fabricante de gelo e o depósito numa única unidade. Muitas unidades de balcão inferior são máquinas de gelo autónomas. Uma máquina modular geralmente fica em cima de um depósito de gelo separado e é melhor para a produção de gelo comercial de maior volume.
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