¿Qué es una nevera de bar? Tipos, temperaturas y tamaños

Equipo técnico de Senlis | Qingdao Senlis Import and Export Co., Ltd., fabricante de equipos de refrigeración comercial desde 2003 | Publicado el 25 de agosto de 2026

En un bar, un «cooler» es una vitrina refrigerada en la que se conservan botellas y latas a la temperatura de servicio, normalmente entre 2 y 10 °C. La misma palabra también se utiliza para referirse a una bebida mezclada a base de vino, razón por la cual los resultados de búsqueda se dividen. Este artículo trata sobre el equipo: formatos, puntos de consigna y medidas en milímetros.

La bebida y el armario

Los camareros utilizan el término “cooler” para referirse a una bebida larga a base de vino o licores, con refresco y cítricos. Los equipos de compras lo utilizan para referirse a material informático. Ambos usos son correctos, pero ninguno de ellos es lo que busca alguien que escribe esa frase en el buscador cuando se acerca la fecha límite de una compra. Todo lo que viene a continuación se refiere a material informático.

¿Qué diferencia a un armario de un refrigerador de bar de un frigorífico?

Hay tres aspectos que diferencian esta categoría de la refrigeración doméstica general, y solo uno de ellos es la temperatura.

El rango de consigna es mayor. Neveras para cerveza de bar funciona a una temperatura de entre 2 y 10 °C, mientras que una vitrina refrigerada para preparación se mantiene entre 2 y 8 °C y un congelador, entre −18 y 0 °C. La cerveza que se sirve a una temperatura inferior a aproximadamente 1 °C pierde la sensación de gas y, si está en botellas de cristal, corre el riesgo de congelarse por el cuello durante una noche de poco movimiento.

La puerta es de cristal y se abre constantemente. En un bar muy concurrido, la puerta de la nevera puede abrirse varios cientos de veces en una noche. En cada ciclo entra aire cálido y húmedo de la sala, por lo que estos armarios utilizan sistemas de refrigeración por aire sin escarcha en lugar de refrigeración estática: el aire en circulación recupera la temperatura de consigna más rápidamente tras la apertura de la puerta y evita que se forme escarcha en el evaporador.

La vitrina es una superficie de exposición. La iluminación con tiras LED tricolores, los estantes ajustables y la visión despejada a través del cristal están pensados para vender el producto, no para conservarlo. Esa distinción es importante a la hora de comparar presupuestos, ya que la iluminación y el tratamiento del cristal suponen un coste real.

Cuatro formatos entre los que puede elegir un comprador de bar

• Nevera vertical para cerveza de altura estándar. 1.830 mm de altura, 600 mm de profundidad y anchuras que van desde los 660 mm hasta los 2.000 mm. Se trata del mueble de pared trasero estándar en la mayoría de los locales. El número de puertas varía entre una y cuatro, dependiendo de la anchura.
• Refrigerador de cerveza de gran capacidad y mayor altura. 2010 mm de altura, la misma profundidad de 600 mm y anchuras de hasta 2225 mm. Los 180 mm adicionales permiten ganar aproximadamente un espacio más entre estantes por puerta. Sin embargo, también plantea un problema de espacio libre que se comenta más adelante.
• Encimera refrigerada para instalar debajo del mostrador. 1.800 × 600 × 800 mm, a una temperatura de entre 2 y 8 °C, con una superficie de acero inoxidable de mayor grosor. Se trata del modelo que se coloca debajo del mostrador de servicio, de modo que el camarero pueda alcanzar los ingredientes sin tener que darse la vuelta. La superficie sirve también como zona de preparación de adornos y de servicio de bebidas.
• Vitrina refrigerada para bebidas de cara al público. 600 / 1200 / 1800 mm de ancho × 600 × 1920 mm, cristal templado de doble capa, termostato digital con pantalla LED, cerradura en la puerta y ruedas giratorias con bloqueo. Los vestíbulos de hotel, los rincones de comida para llevar y los bares de piscina utilizan estos modelos en lugar de los de barra trasera, principalmente por el cierre con llave y la profundidad de exposición de los productos.

En comparación con las vitrinas de puerta de cristal de uso general que suelen venderse para bares, una línea de vitrinas refrigeradas específicas para cerveza ofrece una profundidad fija (600 mm) en todos los anchos, lo que permite planificar la disposición detrás de la barra por módulos, en lugar de tener que medir cada vitrina por separado.

Tamaños y valores de consigna, en paralelo

El número de puertas de la gama de vitrinas refrigeradas para cerveza varía entre una y cuatro. Las anchuras se dividen en hojas de aproximadamente 600 mm, por lo que un armario de 1260 mm es de dos puertas y uno de 2225 mm es de cuatro puertas, pero confirma la distribución en el plano de fábrica antes de planificar la elevación de la barra trasera: tanto el ancho de la hoja de la puerta como el lado de la bisagra influyen en que se pueda abrir simultáneamente una serie de armarios detrás de un camarero que esté trabajando.

¿Por qué entre 2 y 10 °C, y en qué se equivocan los operadores?

El error más habitual en las especificaciones es dar por sentado que cuanto más frío, mejor. De ahí se derivan dos modos de fallo.

Enfriar en exceso daña el producto. Las cervezas lager de barril se aprecian mejor a una temperatura de entre 3 y 5 °C; las cervezas ale suelen servirse a una temperatura más alta. Ajustar todo el armario a su límite mínimo para satisfacer las necesidades de una sola línea de productos hace que el resto de la gama pierda calidad.

La condensación es un problema del local, no del armario. El cristal se empaña cuando su superficie exterior desciende por debajo del punto de rocío del aire circundante. En un bar a 28 °C y una humedad relativa del 70%, el punto de rocío se sitúa cerca de los 22 °C, muy por encima de la temperatura exterior del cristal de cualquier nevera que funcione a 4 °C. Hay dos soluciones. Un recubrimiento antivaho modifica la forma en que el condensado se adhiere al cristal, de modo que no difunde la luz. El cristal con sistema de desempañado por hilo calefactado eleva la temperatura del cristal exterior por encima del punto de rocío y elimina el vaho por completo. El recubrimiento cuesta menos y no consume energía; el cristal calefactado consume energía de forma continua, pero es la única opción que garantiza una visión clara en un local tropical con fachada abierta.

Un caso extremo que conviene tener en cuenta: un refrigerador instalado en un bar al aire libre sin climatización en el sudeste asiático o en el Golfo se enfrenta a condiciones ambientales muy alejadas de las condiciones de prueba templadas que asumen la mayoría de las fichas técnicas. Pregunta al proveedor para qué clase climática ambiental se ha probado la unidad antes de comprometerte a la compra, y especifica que se utilice cristal con desempañado por calor en lugar de un recubrimiento.

Seis comprobaciones antes de dar el visto bueno al pedido

Mide la anchura y la profundidad del hueco, así como la altura del sofito situado encima. Un armario de 2010 mm de altura necesita espacio libre por encima para permitir el flujo de aire del condensador, además de espacio suficiente para poder inclinar la unidad al pasar por la puerta durante la entrega.

• Ten en cuenta el reabastecimiento en las horas punta, no el stock total. Si el personal repone los productos durante el servicio, el acceso a las estanterías es más importante que el volumen.
• Anota la temperatura ambiente y la humedad de la estancia en verano. Esto determina si se opta por un revestimiento o por un cristal calefactado.
• Comprueba la tensión y el tipo de enchufe estándar del mercado de destino: 110 V, 220 V o 380 V, con enchufes de tipo estadounidense, europeo o británico.
• Comprueba el suelo. Las ruedas de alta resistencia permiten limpiar detrás del mueble; las patas ajustables se adaptan a suelos de baldosas irregulares y a una instalación fija.
• Comprueba qué marcas de conformidad exige el mercado de destino y tramita la documentación antes del envío, en lugar de hacerlo en la aduana.

La gama de enfriadores de cerveza para bares de Senlis, en cifras

La gama se divide en tres series. Los refrigeradores de cerveza antivaho (SLS-PF01 / PF02 / PF04) utilizan vidrio templado con recubrimiento. Los refrigeradores de cerveza con sistema de desempañado (SLS-PFG02 / PFG03) utilizan vidrio con hilo calefactor homologado para el desempañado 100%. Los enfriadores de cerveza de gran capacidad y altura elevada (SLS-PFGC02 / PFGC03 / PFGC04) tienen una altura de armario de 2010 mm.

Características comunes a los tres modelos: 2–10 °C, funcionamiento sin escarcha con refrigeración por aire, estantes ajustables, tira LED de tres colores, ruedas de alta resistencia opcionales y certificaciones CE, RoHS e ISO 9001. La profundidad es de 600 mm en todos los modelos.

OEM y ODM Los cambios disponibles en esta gama incluyen el color exterior y el logotipo, la disposición de los estantes y la iluminación interior, el tipo de refrigerante, el voltaje y el tipo de enchufe, el tamaño del armario, así como el idioma del embalaje y del manual de usuario.

Normas que hay que comprobar en la ficha técnica

En el caso de los aparatos de refrigeración comerciales, la norma IEC 60335-2-89 es la norma de seguridad que regula su fabricación y, lo que es más importante, los límites de carga aplicables a los refrigerantes naturales inflamables. Si en un presupuesto se especifica R290 (propano), ese límite de carga es la razón por la que un armario de un tamaño determinado cuenta con el compresor que tiene.

El Reglamento de la UE sobre gases fluorados impulsa un cambio generalizado en el sector de la refrigeración comercial europea, que está pasando de los HFC a los refrigerantes naturales, y es la razón por la que el tipo de refrigerante aparece ahora en los pliegos de condiciones de las licitaciones, algo que no se tenía en cuenta hace una década. ASHRAE publica las clasificaciones de seguridad de los refrigerantes a las que hacen referencia dichas normativas.

En las fichas de los enfriadores de cerveza de la gama Senlis no se especifica el refrigerante utilizado en esta línea. Solicítelo por escrito como parte del presupuesto, especialmente en el caso de los pedidos destinados a la UE.

En qué se quedan cortos estos armarios

Las puertas de cristal suponen un compromiso térmico. Una nevera con puerta de cristal pierde más calor a través de la puerta que un armario con puerta maciza del mismo tamaño, y en un lugar donde se almacena en lugar de exponerse —una bodega, un pasillo de servicio—, la ventaja comercial es nula, mientras que el coste de funcionamiento no lo es.

Las vitrinas altas plantean problemas de acceso. El estante superior de una vitrina de 2010 mm queda por encima del alcance cómodo para muchos empleados, lo que en la práctica la convierte en un espacio de almacenamiento de productos de baja rotación en lugar de en una capacidad operativa. Si el personal del bar repone existencias durante el servicio, la vitrina estándar de 1830 mm suele mover más producto por turno, a pesar de tener menos capacidad.

Los sistemas sin escarcha refrigerados por aire hacen circular el aire de forma continua. Eso es lo que permite una rápida bajada de la temperatura tras abrir la puerta, y también significa que los aderezos sin tapar o los productos abiertos que se dejen en el interior se secarán más rápido que en una vitrina estática.

Cuánto cuesta una nevera de bar

Los precios se calculan por proyecto: solicita un presupuesto indicando tu modelo, la cantidad y el mercado de destino. La configuración es lo que más influye en la variación del precio: el tratamiento del cristal, el número de puertas, el voltaje, la marca y el destino del envío son factores que influyen en el precio.

PREGUNTAS FRECUENTES

P: ¿Es lo mismo un refrigerador de bar que un refrigerador de barra trasera?

R: “Nevera de barra trasera” se refiere a la ubicación, no al tipo de máquina. En la práctica, abarca tanto las unidades empotradas situadas debajo de la barra de servicio (formato de encimera de 1800 × 600 × 800 mm) como los armarios verticales con puertas de cristal colocados contra la pared trasera (1830 mm o 2010 mm de altura).

P: ¿A qué temperatura se debe ajustar el refrigerador de un bar?

R: Dentro del rango de 2 a 10 °C, la mayoría de los operadores se decantan por una temperatura de entre 3 °C y 5 °C para la cerveza embotellada y en lata. Ajústalo al producto que más vendas, no al valor más bajo que admita el regulador.

P: ¿Cuántas puertas necesito?

R: Adapta el número de puertas a la frecuencia de reposición, en lugar de al volumen total. Los anchos van de 660 mm a 2225 mm, con entre una y cuatro puertas, y una profundidad fija de 600 mm.

P: ¿Se empañará el cristal en un clima húmedo?

R: Un recubrimiento antivaho controla la dispersión de la luz; el cristal con sistema de desempañado por cable calefactado es el que elimina el vaho por completo. Para recintos abiertos o sin climatización, especifica cristal calefactado.

P: ¿Se puede fabricar un refrigerador para 110 V o 380 V?

R: Sí. El voltaje y el tipo de enchufe son OEM opciones de toda la gama, además del acabado exterior, la distribución de los estantes, el refrigerante y el tamaño del armario.

P: ¿Es necesario que un refrigerador de bar cuente con alguna certificación específica?

R: La línea cuenta con las certificaciones CE, RoHS e ISO 9001. La certificación que exija tu comprador o la autoridad aduanera dependerá del mercado de destino, por lo que debes confirmarlo antes del envío.