Что такое холодильник в баре? Типы, температура и размеры

Техническая команда Senlis | Компания «Циндао Сенлис Импорт и Экспорт», производитель оборудования для коммерческого холодильного оборудования с 2003 года | Опубликовано 25 августа 2026 года

В баре под «кулером» понимается холодильный шкаф, в котором бутылки и банки хранятся при температуре подачи, как правило, 2–10 °C. Это же слово используется для обозначения коктейля на основе вина, из-за чего результаты поиска разделяются. В данной статье рассматривается именно оборудование: типы, заданные значения температуры и размеры в миллиметрах.

Напиток и шкафчик

Бармены используют термин “cooler” для обозначения длинного коктейля на основе вина или крепких спиртных напитков с добавлением газировки и цитрусовых. Сотрудники отделов закупок используют его для обозначения оборудования. Оба варианта использования являются правильными, но ни один из них не соответствует тому, что ищет человек, вводящий эту фразу в поисковую строку в преддверии крайнего срока закупки. Всё, что приводится ниже, относится к оборудованию.

Чем отличается барный холодильник от обычного холодильника

Три фактора отличают эту категорию от обычного кухонного холодильного оборудования, и только один из них — температура.

Диапазон заданного значения выше. Барные охладители для пива температура в холодильнике составляет 2–10 °C, в холодильном шкафу для подготовки напитков — 2–8 °C, а в морозильной камере — от −18 до 0 °C. Пиво, подаваемое при температуре ниже примерно 1 °C, теряет ощущение газировки, а в стеклянных бутылках существует риск замерзания в горлышке в тихие вечера с небольшим потоком посетителей.

Дверца стеклянная, и она постоянно открывается. В оживленном баре-кафе дверцу холодильника могут открывать по несколько сотен раз за вечер. При каждом цикле внутрь попадает тёплый влажный воздух из помещения, поэтому в этих шкафах используются системы с воздушным охлаждением и защитой от обледенения, а не статическое охлаждение: циркулирующий воздух быстрее восстанавливает заданную температуру после открытия двери и предотвращает образование инея на испарителе.

Витрина — это поверхность для демонстрации товара. Трехцветная светодиодная подсветка, регулируемые полки и беспрепятственный обзор через стекло призваны способствовать продаже товара, а не его сохранности. Это различие имеет значение при сравнении предложений, поскольку освещение и обработка стекла вносят реальный вклад в общую стоимость.

Четыре формата, из которых выбирает закупщик бара

• Вертикальный пивной холодильник стандартной высоты. Высота — 1830 мм, глубина — 600 мм, ширина — от 660 мм до 2000 мм. Это стандартная настенная модель для установки за барной стойкой в большинстве заведений. Количество дверей варьируется от одной до четырёх в зависимости от ширины.
• Увеличенный пивной холодильник большой вместимости. Высота — 2010 мм, глубина — 600 мм, ширина — до 2225 мм. Дополнительные 180 мм позволяют разместить примерно на одну полку больше на каждую дверь. Однако это также создает проблему с зазором, о которой пойдет речь ниже.
• Встраиваемая холодильная рабочая поверхность. Размеры: 1800 × 600 × 800 мм, температура 2–8 °C, с утолщённой столешницей из нержавеющей стали. Такая модель устанавливается под барной стойкой, что позволяет бармену доставать ингредиенты, наклонившись вперед, а не поворачиваясь. Столешница служит одновременно местом для украшения напитков и розлива.
• Холодильник для напитков в зоне обслуживания гостей. Ширина 600 / 1200 / 1800 мм × 600 × 1920 мм, двухслойное закаленное стекло, цифровой термостат со светодиодным дисплеем, дверной замок и поворотные ролики с фиксаторами. В вестибюлях отелей, зонах быстрого питания и барах у бассейна используют именно такие холодильники, а не модели, устанавливаемые за барной стойкой, в основном из-за наличия замка и большей глубины выкладки товаров.

По сравнению с универсальными витринами со стеклянными дверцами, которые обычно продаются для баров, линейка специализированных холодильников для пива отличается фиксированной глубиной (600 мм) для всех вариантов ширины, что позволяет планировать расположение за барной стойкой в виде модулей, а не измерять каждый шкаф по отдельности.

Размеры и заданные значения, в сравнении

Количество дверей в линейке пивных холодильников варьируется от одной до четырёх. Ширина делится на створки шириной примерно 600 мм, поэтому шкаф шириной 1260 мм является двухдверным, а шкаф шириной 2225 мм — четырёздверным, но перед тем, как планировать фасад задней части бара, уточните распределение дверей на заводском чертеже — ширина створки и сторона, на которую открывается дверь, влияют на то, можно ли одновременно открыть ряд шкафов за спиной работающего бармена.

Почему именно 2–10 °C и в чём ошибаются операторы

Самая распространённая ошибка при определении технических характеристик заключается в том, что более низкая температура считается лучшей. Из этого вытекают два варианта отказа.

Чрезмерное охлаждение приводит к порче продукта. Лагеры типа «драфт» лучше всего подавать при температуре около 3–5 °C; эли, как правило, подают при более высокой температуре. Если настроить весь холодильный шкаф на минимальную температуру ради одной линейки продуктов, это ухудшит качество остальных позиций ассортимента.

Конденсация — это проблема помещения, а не шкафа. Стекло запотевает, когда температура его внешней поверхности опускается ниже точки росы окружающего воздуха. В баре при температуре 28 °C и относительной влажности 70% точка росы составляет около 22 °C — что значительно выше температуры внешней поверхности стекла любого холодильника, работающего при 4 °C. Существует два решения. Антизапотевающее покрытие изменяет способ, которым конденсат смачивает стекло, благодаря чему он не рассеивает свет. Стекло с подогревом в виде нагревательной проволоки повышает температуру внешней поверхности стекла выше точки росы и полностью устраняет запотевание. Покрытие обходится дешевле и не потребляет электроэнергию; стекло с подогревом потребляет энергию непрерывно, но является единственным вариантом, обеспечивающим четкий обзор в тропическом заведении с открытым фасадом.

Необычный случай, который стоит учесть при планировании: холодильная витрина, установленная в некондиционированном уличных баре в Юго-Восточной Азии или в странах Персидского залива, подвергается воздействию окружающих условий, значительно выходящих за рамки умеренных испытательных условий, которые обычно предполагаются в большинстве технических паспортов. Перед принятием окончательного решения уточните у поставщика, для какого класса климатических условий было проведено испытание данного агрегата, и закажите стекло с подогревом для предотвращения запотевания вместо стекла с антизапотевающим покрытием.

Шесть проверок перед отправкой заказа

Измерьте ширину ниши, глубину и высоту софита над ней. Для шкафа высотой 2010 мм требуется свободное пространство сверху для прохождения воздушного потока конденсатора, а также достаточно места, чтобы при доставке можно было наклонить агрегат для прохождения через дверной проем.

• Учитывайте пополнение запасов в часы пик, а не общий объем запасов. Если персонал пополняет запасы в разгар работы, доступность полок имеет большее значение, чем их объем.
• Зафиксируйте летнюю температуру и влажность в помещении. От этого зависит выбор между покрытием и стеклом с подогревом.
• Уточните напряжение и стандарт вилки для рынка сбыта: 110 В, 220 В или 380 В, с вилками типов «США», «ЕС» или «Великобритания».
• Обратите внимание на пол. Прочные ролики позволяют убирать за корпусом; регулируемые ножки подходят как для неровной плитки, так и для стационарной установки.
• Уточните, какие знаки соответствия требуются на рынке назначения, и оформите все необходимые документы до отправки груза, а не на таможне.

Линейка пивных холодильников Senlis bar в цифрах

Линейка делится на три серии. В пивных холодильниках с защитой от запотевания (SLS-PF01 / PF02 / PF04) используется закаленное стекло с покрытием. В пивных холодильниках с системой удаления запотевания (SLS-PFG02 / PFG03) используется стекло с нагревательным элементом, рассчитанное на удаление запотевания по стандарту 100%. Пивные холодильники повышенной вместимости (SLS-PFGC02 / PFGC03 / PFGC04) имеют высоту корпуса 2010 мм.

Общие технические характеристики всех трёх моделей: 2–10 °C, воздушное охлаждение с защитой от обледенения, регулируемые полки, трёхцветная светодиодная лента, опциональные колеса повышенной грузоподъёмности, а также сертификаты CE, RoHS и ISO 9001. Глубина всех моделей составляет 600 мм.

OEM и ODM В данной линейке доступны следующие варианты: цвет корпуса и логотипы, расположение внутренних полок и освещения, тип хладагента, напряжение и стандарт вилки, размер корпуса, а также язык упаковки и руководства пользователя.

Параметры, которые необходимо проверить в техническом паспорте

В отношении коммерческого холодильного оборудования стандарт безопасности IEC 60335-2-89 регулирует конструкцию и, что особенно важно, ограничения по заправке, применимые к горючим природным хладагентам. Если в коммерческом предложении указан R290 (пропан), именно этот предел заправки является причиной того, что в шкафу данного размера установлен именно такой компрессор.

Регламент ЕС по фторсодержащим газам стимулирует повсеместный переход от ГФУ к природным хладагентам в сфере коммерческого холодильного оборудования в Европе, и именно по этой причине тип хладагента теперь указывается в тендерной документации, в которой десять лет назад это не учитывалось. Ассоциация ASHRAE публикует классификацию хладагентов по безопасности, на которую ссылаются эти нормативные акты.

На страницах, посвящённых пивным холодильникам серии «Senlis Bar», не указан хладагент для данной линейки. Запросите эту информацию в письменном виде в рамках запроса на предоставление коммерческого предложения, особенно в случае заказов, предназначенных для стран ЕС.

В чём эти шкафы не дотягивают

Стеклянные дверцы — это компромисс с точки зрения теплоизоляции. Холодильник со стеклянными дверцами теряет больше тепла через дверцы, чем шкаф с глухими дверцами той же площади, и в помещениях, где продукцию хранят, а не выставляют на обозрение — например, в погребе или служебном коридоре — преимущество с точки зрения мерчандайзинга отсутствует, в то время как эксплуатационные расходы остаются.

Высокие шкафы создают проблемы с доступом. Верхняя полка шкафа высотой 2010 мм для многих сотрудников находится выше зоны удобного доступа, что на практике превращает его в место хранения малооборачиваемых запасов, а не в рабочее пространство. Если персонал бара пополняет запасы во время обслуживания, стандартный шкаф высотой 1830 мм за смену часто позволяет реализовать больше продукции, несмотря на меньшую вместимость.

Системы с воздушным охлаждением и защитой от обледенения обеспечивают непрерывную циркуляцию воздуха. Именно это обеспечивает быстрое понижение температуры после открытия двери, а также означает, что незакрытые украшения или открытые продукты, оставленные внутри, высохнут быстрее, чем в шкафу со статической циркуляцией воздуха.

Сколько стоит охладитель для бара

Стоимость рассчитывается индивидуально для каждого проекта — запросите расценки с указанием модели, количества и рынка сбыта. Основную роль в формировании ценового диапазона играет конфигурация: обработка стекла, количество дверей, напряжение, брендирование и пункт назначения — каждый из этих факторов влияет на итоговую стоимость.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вопрос: Барный холодильник — это то же самое, что холодильник за барной стойкой?

A: “Холодильник для задней части бара” Описывает расположение, а не само устройство. На практике это понятие охватывает как встраиваемые агрегаты, установленные под обслуживающей стойкой (формат столешницы 1800 × 600 × 800 мм), так и вертикальные шкафы со стеклянными дверцами, установленные у задней стены (высотой 1830 мм или 2010 мм).

Вопрос: На какую температуру следует настроить барный холодильник?

A: В диапазоне 2–10 °C большинство производителей выбирают температуру от 3 °C до 5 °C для бутылочного и баночного пива. Устанавливайте температуру в соответствии с тем продуктом, который вы продаете в наибольших количествах, а не на минимальное значение, которое допускает контроллер.

Вопрос: Сколько дверей мне нужно?

A: Подбирайте количество дверей исходя из частоты пополнения запасов, а не из общего объема. Ширина варьируется от 660 мм до 2225 мм при количестве дверей от одной до четырёх, при фиксированной глубине 600 мм.

Вопрос: Будет ли стекло запотевать в условиях высокой влажности?

A: Противотуманное покрытие регулирует рассеивание света; а стекло с подогревом — это то, что полностью устраняет запотевание. Для помещений с открытым фасадом или без системы кондиционирования следует выбирать стекло с подогревом.

Вопрос: Можно ли изготовить охладитель на 110 В или 380 В?

A: Да. Напряжение и стандарт вилки — OEM варианты для всей линейки, включая внешнюю отделку, расположение полок, хладагент и размер корпуса.

Вопрос: Требуется ли для барного холодильника какая-либо специальная сертификация?

A: Данная линейка продукции имеет сертификаты CE, RoHS и ISO 9001. То, какой из этих сертификатов потребует ваш покупатель или таможенные органы, зависит от рынка сбыта, поэтому необходимо уточнить это перед отправкой.